油泼裤带面

作者： 晓达宠爱

亲爱的上个月去西安学习，回来又刷到了很想吃，那我就来做😁

用料

• 水 适量
• 面粉 500g（2-3人的量）
• 盐 适量
• 酱油 3勺（我一般是转着圈倒，一圈我算一勺）
• 豆芽 看自己喜好
• 葱 两三根（也是看你爱吃不爱吃）
• 蒜 一头（爱吃再多点，不爱吃少点，但确实香）
• 辣椒面 适量，看能不能吃辣
• 青菜 看自己喜好放不放
• 香醋 1勺（同酱油，一圈我算一勺，爱吃醋那就多点）
• 剁椒 我家以前做的，有的话也可以加点
• 糖 适量

油泼裤带面的做法步骤

步骤 1

一斤面，一小勺盐 活好后放旁边醒十分钟（有的说用拧干的湿布，我没有，就盖了锅盖）

步骤 2

拳头蘸水用关节按压直至水吸收，反复多次揉成团，然后将面团分八九块搓成长条，刷好油，盖上醒1小时到2小时（保鲜膜） 等待的过程中葱切碎，蒜切末，洗青菜，洗豆芽 差不多醒好后给豆芽焯水，焯好后放入碗底

步骤 3

烧水（水要多），然后将面条先用手压扁，然后擀宽一点（中间厚点，好拉），再抻拉，拉好后就放入锅内，顺便煮青菜，煮熟后捞出放入碗内

步骤 4

最上面倒入葱蒜，辣椒粉，芝麻，剁椒（有的说还有花椒粉，这个看个人口味，我家那位不要，我就没放） 捞出面条时就可以另起一锅烧油，到5成热时关火，分三次淋入（油不用太多，我这次放多了，吃完后一碗底油。这个量其实两勺油差不多，平时那种大勺子） 再放（这个量就是我刚才说的转一圈）3勺酱油，1勺醋，少于盐，糖，花椒粉，青菜

菜谱创建时间：2024-06-29 15:51:19