伦教糕$广式白糖糕

作者： 筱别离

小时候最爱吃了 刚好适合直径23cm的模具

用料

• 三象牌粘米粉 120克
• 普通粘米粉 30克
• 水 300克
• 白砂糖 120克
• 耐高糖酵母 3克
• 玉米油 15克

伦教糕$广式白糖糕的做法步骤

步骤 1

米粉➕白糖➕水

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

保持电池炉100℃，边加热边搅拌，如图那样搅拌不会糊底，面糊也会充分加热变浓稠

步骤 4

可以拉丝就行

步骤 5

米糊放温后（28℃左右），加入融化了的酵母水（酵母加20克的水融化）

步骤 6

米糊挂壁就可以

步骤 7

发酵3小时左右

步骤 8

发酵成这样就可以加油，搅拌均匀

步骤 9

模具涂油，米糊倒进模具，保鲜膜盖着，放15分钟左右

步骤 10

水烧开，大火上锅蒸25分钟左右

步骤 11

刚蒸好的样子，放凉

步骤 12

拿起来碟和糕是这样的代表成功了大半

步骤 13

放凉切块

步骤 14

满满鱼翅心，好看又好吃

菜谱创建时间：2024-06-29 12:54:48