香喷喷的小龙虾红烧牛肉面

作者： 旺仔是只喵

用料

• 牛腩 一斤
• 小龙虾 3斤半
• 八角 两颗
• 香叶 两片
• 桂皮 一块
• 干辣椒 5根
• 花椒 适量
• 大葱 一根
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 啤酒 一听
• 大蒜 5瓣

香喷喷的小龙虾红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

菜市场买的3斤半小龙虾，做虾球买的清水虾，洗干净去虾线备用

步骤 2

牛腩切块，（麻将大小都可以，熟了会缩小，切太小了不好）清水泡出血水，半个小时左右就好，中途换一次水

步骤 3

泡好的牛腩凉水下锅，加入葱姜料酒焯水去腥，可以加一点点盐入个底味，也能更好的逼出血水

步骤 4

大火煮沸

步骤 5

撇去浮末，浮末打干净一点，牛肉汤一会儿有大用

步骤 6

牛肉捞出用温水清洗一下，沥干备用

步骤 7

锅中放油加入冰糖炒个糖色，小火慢慢炒，炒过头了就苦了

步骤 8

下入沥干水的牛肉翻炒均匀

步骤 9

放入葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，跟牛肉一起翻炒，炒出香味，颜色淡了可以加点老抽酱油（我没加）

步骤 10

香料炒香后倒入刚才的牛肉汤，没过食材，如果不够就补一点开水（提前烧一壶备用，要开水，不然会炸的很厉害）

步骤 11

锅中再次沸腾后倒入电压力锅，牛肉模式大概30-40分钟（也可以用高压锅，时间比较充裕有耐心的话用砂锅一类的也可以，不过时间要久一点）

步骤 12

炖牛肉的时间再次起锅烧油

步骤 13

下入洗好的虾球，加入葱姜大蒜一起翻炒

步骤 14

虾身变红后加入一听啤酒，跟食材齐平就好，不够的话补点水就行

步骤 15

放点生抽入个味儿

步骤 16

大火煮个5-8分钟就可以了

步骤 17

虾球捞出，虾汤留下，葱姜都挑出来扔掉

步骤 18

捞出来的纯虾球

步骤 19

去壳留肉备用

步骤 20

虾肉处理好了牛肉就差不多好了，挑出各类香料渣，尝尝咸淡，加盐糖调味，如果觉得颜色淡了可以再加点老抽上色，依据自己的喜好来就行

步骤 21

将小龙虾肉和刚刚煮小龙虾剩的虾汤一起倒入牛肉锅内，跟牛肉一起开盖煮个5分钟左右就可以了，切记不要煮时间久了，虾肉会散就不Q弹了

步骤 22

准备一块面饼，直接拆开一包泡面就行，我是在超市买的这种称重的纯面饼（有点后悔了）

步骤 23

将烧开的肉汤直接浇在面饼上，跟开水泡面一个道理，只不过开水换成了牛肉汤

步骤 24

泡好了就是这样，撒上自喜量的葱花香菜就可以开炫。

步骤 25

做了两碗

步骤 26

第二碗我是先把面用清水煮好了捞在碗里再浇上了面汤，我觉得就我买的面饼来说，这样更入味儿一些，如果是常规的方便面拆出来的面饼直接泡也没问题

香喷喷的小龙虾红烧牛肉面的小贴士

这道菜里做牛腩我放了花椒，挑料渣的时候真的很难受😣如果家里有那种卤料包的袋子可以直接用那个比较方便，如果没有，可以在炒糖色前，先用油把花椒炸一遍，炸成花椒油后把花椒捞出丢掉再炒糖色，方便许多

菜谱创建时间：2024-06-29 01:36:56