花纹清晰不塌腰，简单易做的咸蛋黄肉松广式月饼！

作者： 阿南的私房烘焙

咸蛋黄肉松广式月饼（可做12个75克）

用料

• 广式月饼皮：
• 转化糖浆 128克
• 花生油 45克
• 枧水 3.5克
• 高筋面粉 35克
• 低筋面粉 170克
• 咸蛋黄肉松馅：
• 咸蛋黄 160克
• 肉松 75克
• 低糖白莲蓉 320克
• 白芝麻 适量

花纹清晰不塌腰，简单易做的咸蛋黄肉松广式月饼！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 低筋面粉和高筋面粉混合均匀备用

步骤 2

盆中倒入糖浆和花生油搅拌均匀

步骤 3

加入枧水搅拌均匀

步骤 4

倒入面粉，戴手套将其揉匀，贴上保鲜膜密封，松弛1个小时

步骤 5

松弛期间制作馅料，咸蛋黄用烤箱上下190度烤10分钟烤熟用料理机打碎

步骤 6

倒入肉松和莲蓉和适量白芝麻，戴手套抓匀

步骤 7

分割成12个，约45克/个

步骤 8

取30克的广式月饼皮，拍扁，放入馅料

步骤 9

用虎口收紧，撒少许低筋面粉在表面防粘

步骤 10

放入模具中，用手按压紧实

步骤 11

用力挤压模具后脱模

步骤 12

全部都是同样的步骤

步骤 13

制作刷表面用的蛋液，一颗鸡蛋＋两滴糖浆搅拌均匀后过筛

步骤 14

月饼表面喷一层水雾，送入预热好的烤箱，上下200度烘烤5分钟定型后取出

步骤 15

稍微放凉5分钟，即可给表面刷上一层薄薄的蛋液

步骤 16

继续送入烤箱，上下180度烘烤15分钟左右

步骤 17

出炉后放凉即可食用！如需打包的话，可以趁热打包，包装袋中放入脱氧剂，可以达到更好的保存效果！

步骤 18

花纹清晰不塌腰~适合新手的配方~

步骤 19

赶紧动手试试吧！

菜谱创建时间：2024-06-28 16:34:16