下酒解馋！Q弹肉皮冻

作者： 烟火间

平时自己在家里剁肉馅， 都会剩下来一块肉皮， 积攒多了，就可以来做肉皮冻✔ 自己做的肉皮冻Q弹筋道， 一点儿都不油腻~ 再配一点蘸汁，特别爽口😋 是下酒解馋的绝佳小菜🍻

用料

• #主料：
• 猪皮 500克
• #辅料：
• 料酒 1大勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 1-2个
• 香叶 2-3片
• 盐 1小勺
• 鸡精 少许
• #其它：
• 小苏打 1小勺

下酒解馋！Q弹肉皮冻的做法步骤

步骤 1

清洗干净的猪皮冷水下锅，放入姜、葱还有1勺料酒，开盖煮10分钟

步骤 2

煮好的猪皮捞出来，趁热用刀把猪皮上的油脂切/刮掉。

步骤 3

刮完油脂的猪皮改刀切成小条

步骤 4

放入1小勺小苏打，用手抓揉，进一步去除油脂

步骤 5

猪皮抓揉完后，用清水反复清洗几遍，直到水变清亮为止

步骤 6

然后把猪皮放入电压力锅中，放入八角、香叶、生姜和葱段，放入猪皮1-2倍的水，压力锅煲汤模式，25分钟~ 如果是普通锅具的话，小火炖煮1小时左右，直到猪皮软烂，用筷子一夹就断的状态✔

步骤 7

肉皮炖好后，把八角香叶葱姜等香料捞走不要， 放入盐和鸡精调味~ （可以根据自己的喜好加一点酱油进行调味，这样做出来的猪皮冻颜色会变成褐色，味道也会偏重一些）

步骤 8

连汤带肉皮一起倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏至完全凝固成型。

步骤 9

吃的时候脱模，切片

步骤 10

搭配蒜泥、生抽、米醋、香油调成的酱汁， 特别爽口😋 是下酒解馋的绝佳小菜🍻

菜谱创建时间：2024-06-28 16:07:53