黑麦核桃软欧包

作者： 源源做蛋糕

不加一滴水的面包 健康营养的同时还非常的柔软哦！

用料

• 高筋面粉 800g
• 盐 12g
• 酵母 15g
• 黄油 100g
• 牛奶 650g
• 黑麦粉 200g
• 核桃 100g
• 提子干 150g
• 糖 80g
• 炼乳 50g
• 淡奶油 100g

黑麦核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

粉类，酵母，盐，糖称在一起为A料 牛奶，淡奶油称在一起为B料 黄油，炼乳称一起为C料 提子干，核桃放一起为D料

步骤 2

把A料和B料一起倒入缸内用慢速搅匀

步骤 3

搅成团，面包粗糙质地均匀柔软时改快速档

步骤 4

快档搅打

步骤 5

打至有韧劲，能拉出手套膜

步骤 6

加入黄油炼乳慢速搅打

步骤 7

待黄油炼乳被吸收

步骤 8

吸收后改高速搅打

步骤 9

打至面筋完全拓展，有点粘底

步骤 10

加入干料

步骤 11

搅匀后，取出

步骤 12

收边，并整理面团至厚度一致

步骤 13

醒发至体积一倍大后，切割整形 分为260g一个的面团 揉圆后继续松弛30分钟

步骤 14

体积一倍大后整为橄榄型，装饰杏仁片，继续发酵 温度32度，湿度80度

步骤 15

体积发至2倍大后，划出开口

步骤 16

上火240下火180度，烤11分钟左右，入炉时喷三秒蒸汽

菜谱创建时间：2024-06-28 12:27:09