简易煎蛋汤粉

作者： 腿叽菌

作为一个江西南昌人 当然喜欢嗦粉啦 这款汤粉简直就是小时候 开在家门口早餐店的味道 反正我连汤都喝干净了😋

用料

• 盐 少许
• 鸡蛋 2-3个
• 蚝油 1勺
• 姜 一片
• 蒜 两三瓣
• 葱 适量
• 米粉 一把
• 食用油 适量
• 生抽 2勺
• 小青菜 一颗
• 尖椒 半个
• 小米辣 一两个
• 白米醋 小半勺
• 鸡精 四五粒

简易煎蛋汤粉的做法步骤

步骤 1

米粉（我用的是江西麻姑米粉）冷水下锅煮10~15分钟 （期间要用筷子搅动一下防止黏成坨状）煮成白色筷子可夹断即可（可煮十分钟 关火盖上锅盖焖五分钟）

步骤 2

米粉捞出过两三遍凉水 备用 （冲洗掉米浆且米粉可以变得Q弹爽滑）

步骤 3

葱姜蒜及尖椒切碎 备用

步骤 4

干锅倒适量食用油烧至七分热 （防止油溅出）打散鸡蛋倒入锅中 小火煎至鸡蛋成型翻面煎另一面 煎成金黄色

步骤 5

加入葱姜蒜青椒小米辣下锅炒爆香

步骤 6

加入煎蛋 加适量水（没过煎蛋）煮至烧开（可以闻到蛋香）

步骤 7

加入米粉 耗油 盐 生抽 鸡精 小青菜 白米醋 （不加也可）拌均匀

步骤 8

出锅啦！

简易煎蛋汤粉的小贴士

我喜欢吃辣 吃不了辣的可以不加辣椒 或者加不太辣的青椒即可

菜谱创建时间：2024-06-27 21:19:20