无油无糖无厨师机 | 水合全麦吐司（咸蛋黄南瓜奶酪馅）

作者： 一五五微胖

用料

• 【水合面团】 头一天准备
• T170黑麦粉（任何全麦都可以） 150克
• 新良吐司粉（任何高筋粉都可以） 150克
• 牛奶（或者水） 170ml
• 【面团辅料】 第二天加
• 酵母粉 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 【馅儿】 没有可不加或换其他
• 熟咸蛋黄 3个
• 熟贝贝南瓜泥 150克
• 低脂奶酪 60克
• 奶粉 30克

无油无糖无厨师机 | 水合全麦吐司（咸蛋黄南瓜奶酪馅）的做法步骤

步骤 1

水合面团晚上睡前搅和好，粗糙面团就可以，然后冰箱冷藏12-24小时左右

步骤 2

下班回家7点样子，拿出来已经有一定韧性。揪成小面团放盆里

步骤 3

酵母3克，一丢丢水化开，放入面团盆，加入2克盐，一个鸡蛋。抓捏混合，然后揉面5分钟左右。我还用了摔打揉差不多10分钟。然后放入30左右温度烤箱，第一次发酵40分钟。

步骤 4

发酵期间做金沙馅儿。用了贝贝南瓜（昨天吃剩的），低脂奶酪哦，奶粉，还有熟咸蛋黄3个，嚯嚯均匀放冷藏等用

步骤 5

发酵2倍大。没有放糖但是燕子酵母的活性也非常好的让50%的全麦面团发酵起来。

步骤 6

稍微打开分成4份。每个面团用用擀面杖排气擀成长舌型卷起来，松弛10分钟样子，然后擀开

步骤 7

擀好以后抹上馅儿卷起来放入吐司盒。我用的250克方糖吐司模具。

步骤 8

有点不均匀，放入烤箱二大发，30-35度差不多35分钟，

步骤 9

发6分满以上就好。加盖烤箱180度40分钟。出锅晾冷。

步骤 10

膨胀非常合适，上色也是均匀舒适。

步骤 11

没有纯白面吐司那么拉丝，但是在全麦里面口感算软绵的了。内馅儿不甜微微咸口特别棒。

菜谱创建时间：2024-06-27 18:07:36