提前一晚称量好100g黄小米,泡发。
泡发一晚的小米沥干,投入搅拌机。
牛奶100g倒入搅拌机搅拌成小米糊,备用。
蛋黄蛋清分离。
三个蛋黄,牛奶30g和20g橄榄油,充分搅拌至融合起小泡。
蛋黄糊倒入小米糊,拌匀成蛋糕糊备用。
充分拌匀蛋糕糊。
蛋清滴点儿果醋,30g代糖分三次加入打发蛋清。
打发蛋清至干性发泡。
三分之一蛋清加入蛋糕糊中,温柔翻拌。
三分之一蛋清加入蛋糕糊中温柔翻拌匀again。
蛋糕米糊倒入剩余三分之一蛋清中拌匀。整个过程要快速温柔翻拌或者切拌。
蛋糕糊倒入烤盘中,稍微抖掉气泡。
空气炸锅 160度 25min。我的空气炸锅是小熊的。
蒸蛋糕的话,蛋糕糊倒入小纸杯,放入蒸箱100度25分钟
蒸蛋糕也不错,是松软且湿润的口感。非常适合搭配牛奶做早餐,高蛋白低碳水。
烤的也很蓬松暄软,不会太甜,很yummy。裱个花都能拿出去卖了。