小餐包拼盘 —— 一个面团四种口味

作者： Little_Mo_Mo

多种口味的小面包，满足家里小神兽的不同味蕾需求，可咸可甜 ⚠️注意事项：夏天揉面液体类的一定要冰，甚至有点冰渣都可以，面粉冰箱冷藏，做面包之前要提前软化黄油。发酵差不多了要提前预热烤箱

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 400克
• 冰牛奶 220克
• 冰糖粉 30克
• 干酵母 4克
• 冰鸡蛋 1颗
• 盐 4克
• 黄油 30克（提前软化）
• 雪芙皮：
• 黄油/糖粉/牛奶/低粉 各15克
• 蒜香酱：
• 黄油/蒜末/葱花/盐 18克/8克/5克/2克
• 豆沙馅： 20克/个
• 香肠： 4根

小餐包拼盘 —— 一个面团四种口味的做法步骤

步骤 1

把冰牛奶、冰鸡蛋、高筋面粉、酵母、糖放入主锅，30秒速度3-6调和，设置4分钟揉面。

步骤 2

加入盐、提前软化的黄油，设置揉面2分钟

步骤 3

取出揉好的面团放在大盆一发，时间不固定，大概40-60分钟。以手指头站面粉戳洞缓慢回缩为准

步骤 4

一发完成，按压排气分割成16等份的小面团滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 5

排气整形后 4个豆沙馅：提前熬好豆沙，取20克一个包好放入28*28的烤盘 剩下的12个面团继续排气整形后放入烤盘二次发酵，（大概30分钟）发酵的时间可以制作其他馅料 雪芙皮：软化的黄油加入糖粉拌匀，加入低筋粉和牛奶再次搅拌均匀，装入裱花袋待用 蒜香酱：软化的黄油里加入盐、葱花、蒜末，搅拌均匀，装入裱花袋待用 在发酵好的面团上（可刷一层全蛋液） 4个豆沙面包上沾点黑芝麻 4个剪口，放上香肠用力压一下，挤上番茄酱沙拉酱 4个挤上雪芙酱 4个剪口，挤上蒜香黄油酱 烤箱提前180度预热，放入预热好的烤箱

步骤 6

放在中层，180度18分钟烘烤

步骤 7

从烤盘移到冷却架放凉

步骤 8

还有一点点余温就可以包装了

菜谱创建时间：2024-06-26 21:43:28