炸油条

作者： 玮伟爱做饭

用料

• 面粉 500克
• 小苏达 2克
• 油条膨松剂 12克
• 鸡蛋 1个
• 豆油 25克
• 白糖 5克
• 盐 5克
• 温水 260克

炸油条的做法步骤

步骤 1

油25克，鸡蛋1个，白糖25克，盐5克，温水260克。

步骤 2

面粉500克，小苏打2克，油条膨松剂12克，然后将上述材料缓慢逐渐倒入面粉中搅匀。（最好先剩一点水，看面的软硬程度，在看看需不需要继续加） 注意:（和面的时候，只能加小苏达，泡达粉等膨松剂。盐糖之类的不要加入面粉里，和不均匀。）

步骤 3

面和到无干面粉的时候，开始揣面，千万不要揉，一定要用拳头怼。油条面怕上劲儿，所以必须用拳头👊🏻怼的方式，刚开始如果粘手，手上可以沾点油。 ‼️（一定要用双手握拳的方式揣面，揣到光滑偏柔软的面团）

步骤 4

然后开始握拳，折叠方式揣面，每次揣4遍。每遍为一圈，15分钟揣一次，需要揣3次。要3醒3揣，最后一次揣面完成后，包上保鲜膜醒4个小时以上。

步骤 5

把保鲜膜里的面，醒好后，案板上撒一些干面，擀成0.5厘米厚，宽10厘米的长条。

步骤 6

将多余的干面粉扫干净，切成两指宽的小段，切的时候侧着点身。

步骤 7

用筷子蘸水均匀的抹在油条上，蘸完水的筷子，需要在装水的容器上抹一下，以免水太多。抹的时候由上而下，每抹一个油条，都需要抹一下。不许偷懒。

步骤 8

将抹好水的面段，两个重叠在一起。

步骤 9

然后再拿干的筷子，在两个面段中间压一下，一定要压实。

步骤 10

都操作完毕后，拿起面段抻一下，抻的时候握住两边，抻中间，抻的一定要均匀

步骤 11

炸锅190度，放入油条开始炸，用翻滚的方式，滚动的炸，直至油条膨松起来，两面金黄即可出锅。

步骤 12

成品图片

菜谱创建时间：2024-06-24 16:24:36