上海羌饼.家庭手作

作者： E-YAY不会做面包

用料

• 面粉 300g
• 水 200g
• 盐 8g
• 酵母 5g
• 五香粉 适量

上海羌饼.家庭手作的做法步骤

步骤 1

上述所有材料揉成团，醒发。疙疙瘩瘩不要紧，后续的醒发折叠会产生面筋，慢慢就光滑了。

步骤 2

醒发30分钟后，手打湿，扯面团的四边往里面折叠，使得边缘光滑。继续醒发。

步骤 3

醒发30分钟后，折叠四边。继续行发30分钟后，再折叠四边。一共四次。

步骤 4

把面团放在平底盘，适当摊平。我用了正方形烤盘。包保鲜膜，送冰箱隔夜发酵。注意，放保鲜（0上5度）一格。

步骤 5

第二天早上，取出室温回温一小时。

步骤 6

案板上大量撒粉。 面团一面也铺设上面粉，把面团倒置出来到案板上。 用擀面杖擀成长方形。 喷油、撒葱花、适量五香粉。 按长条方向，切到2/3。折叠如下

步骤 7

看明白了，请扣1 折叠好后，用擀面杖擀成平底锅一样大小的圆形。 面饼一面喷水，撒芝麻，再用手压一下，加固。

步骤 8

平底锅宽油、加热。一定要宽油。 油热后下面饼子，稍微整理一下。 小火、小火、小火五分钟 然后翻面，继续小火五分钟。 两面焦黄，就可以出锅了。

步骤 9

垫了厨房纸吸油

步骤 10

外面嘎嘣，里面软乎乎，葱花香➕芝麻香。好吃！ 成功！

菜谱创建时间：2024-06-24 10:02:28