柠檬手撕鸡(云南味道)

作者： 余小西的四季三餐

这道菜还有个名字叫做景颇鬼鸡，因为选用的是乌鸡，味道酸酸辣辣，用柠檬和鱼露调味，浓浓的云南风味，特别开胃下饭，如果没有大芫荽的，可以改用香菜，味道非常近似。不想夏天在厨房汗流浃背的，快试试这个凉拌菜，高蛋白低热量，非常适合减脂期。

用料

• 乌鸡 半只
• 大芫荽 2棵
• 青柠 2-3个
• 红葱头 1-2个
• 葱姜蒜 5g
• 小米椒 3-5个
• 香菜 1颗

柠檬手撕鸡(云南味道)的做法步骤

步骤 1

乌鸡半只（可以不用切块，直接煮）； 大芫荽2棵（可以用香菜替代），香菜1棵 葱姜蒜5g 小米椒3-5个，红葱头1-2个，柠檬2-3个（青柠或黄柠檬都可以，个大的1个也可以，个小的2-3个） 调味品需要用到鱼露。

步骤 2

锅中倒入冷水，下入乌鸡，放入姜蒜、料酒和一茶匙盐，焖煮25-30分钟。（煮开的时候打一下浮沫，大火煮5分钟，再转中小火）

步骤 3

煮鸡的时候来处理一下香料。 青柠可以切3片完整的用来装饰，其余的榨汁，青柠汁和鱼露按照1:1来调制，再加入一茶匙白砂糖平衡酸度。

步骤 4

乌鸡煮好后晾凉，用手把肉撕成条状。

步骤 5

倒入准备好的香料。

步骤 6

抓拌均匀，闻到味道就留口水啦！

柠檬手撕鸡(云南味道)的小贴士

如果没有大芫荽的，可以改用香菜，味道非常近似

菜谱创建时间：2024-06-24 09:49:50