清香酸甜~茉莉红茶杏脯吐司

作者： 卷妹妈咪

很有目的性的做了这款吐司 为的就是消耗家里的杏干 对于果脯真的是自己做了之后才知道糖量的可怕 所以家里人都消耗不动 那就换个吃法 意外的收获酸甜可口的清香吐司 尤其厚切冷冻后，微解冻时的口感 听劝，做来试一次吧

用料

• 高粉 250
• 蛋液 31克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 7.5克
• 鲜酵母 7.5克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 杏干 60克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 50克
• 红茶茉莉水 75克
• #红茶茉莉水
• 红茶包 1包
• 茉莉花 4克

清香酸甜~茉莉红茶杏脯吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作红茶茉莉水：一包茶包+4g左右的茉莉花加开水浸泡，放凉后放入冰箱进行冷藏，第二天取出过来备用（红茶包里面的红茶碎一并放入红茶水中）

步骤 2

主面团除黄油、盐和杏干以外所有的食材放入厨师机中进行揉面，低速搅拌均匀后转高速进行揉面，揉出厚膜后加入黄油和盐，继续揉出揉出手套膜

步骤 3

取出打好的面团，进行一发（温度28，湿度85），发酵至2倍大

步骤 4

取出发酵好的面团排气分割成两份，收圆放入冰箱冷藏松弛20分钟；取出松弛好的面团擀开包入杏脯干进行整形，入模进行二发(（温度35，湿度85）,发酵至8分满即可

步骤 5

烤箱提前预热（上150、下200），发酵好的面团表面刷上适量的蛋液，放入烤箱最下层，烘烤25分钟左右即可

清香酸甜~茉莉红茶杏脯吐司的小贴士

1.配方为两个250g的吐司，使用的是三能低糖吐司盒 2.烘烤温度和时间根据自己的烤箱和上色情况进行调整

菜谱创建时间：2024-06-23 07:28:12