抹茶白芸豆碱水

作者： 椰子草莓

馅料豆沙参考上一篇

用料

• 波兰种 50g
• 高筋粉 270g
• 低筋粉 30g
• 低糖酵母 2.5g（夏天减了0.5）
• 抹茶粉 3.5g
• 糖 10g
• 盐 4g
• 椰子油 10g
• 冰块 50g（夏天降温）
• 牛奶 105g
• 碱水
• 碱 22
• 水 750g

抹茶白芸豆碱水的做法步骤

步骤 1

所有材料放入打面桶

步骤 2

打至面团光滑，取出分割8份，每份65克

步骤 3

整理成圆形，放冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 4

调制馅料，20克黄油8克奶粉，加200克豆沙

步骤 5

下面是加了黄油的豆沙，比较有光泽一点，也润滑了一些比较好包

步骤 6

松弛好的面团擀开，均匀抹上豆沙，整形比较慢最好包好一个就放冷藏发酵40分钟

步骤 7

泡碱水，双面各泡20秒，割口，烤箱预热200度烤15分钟

步骤 8

切开组织

菜谱创建时间：2024-06-22 00:14:53