黄油椰蓉馅面包

作者： 加减陈厨

夏天温度高，开空调操作，且所有能用冰的液体鸡蛋都用冰的。液体可以通过加冰块降温

用料

• 波兰种
• 水 100g
• 干酵母 1g
• 高筋粉 100g
• 主面团
• 高筋粉 340g
• 奶粉 30g
• 白砂糖 50g
• 冷藏鸡蛋 1个
• 冰牛奶 95-100g
• 奶油 60g
• 干酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 40g
• 椰蓉馅
• 黄油 40g
• 糖粉 30g
• 蛋黄 2个
• 椰蓉 60g
• 奶粉 10g
• 牛奶 25g

黄油椰蓉馅面包的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上做好波兰种，室温发酵两倍大后放入冰箱冷藏

步骤 2

波兰种及主面团除黄油和盐外的所有材料放入厨师机面桶，低速揉成团后转4-5档打至粗膜，加入盐和室温软化的黄油，先低速揉至黄油吸收转4-5档，揉出手套膜

步骤 3

分成50-60g一个面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 4

椰蓉馅：室温软化的黄油，加入糖粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，加入椰蓉，奶粉，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 5

松弛好的面团擀成牛蛇状，在一端挤入椰蓉馅，卷起来，收口收边，发酵至两倍大

步骤 6

烤箱上管180度，下管160度，预热后，13分钟左右，注意观察上色。或者两层同烤，风炉模式180度13-14分钟

菜谱创建时间：2024-06-21 23:16:36