大师菜谱|酱焖黑豆猪尾

作者： 欣欣妈

黑豆是常见的豆类，营养丰富，与肉类共煮，以李锦记柱侯酱调味，简单又美味。

用料

• 猪尾 1根约1斤
• 黑豆 100克
• 姜 50克
• 蒜头 半个
• 李锦记柱侯酱 2勺约20克
• 李锦记薄盐生抽 1勺
• 冰糖 10克
• 青红椒圈可不放 适量
• 葱花 1把
• 料酒 1勺

大师菜谱|酱焖黑豆猪尾的做法步骤

步骤 1

黑豆提前泡发4个小时左右，也可以晚上泡了放冷藏，第二天烧菜时就能用。

步骤 2

猪尾切小段，加冷水上锅，加料酒和姜片一起焯至水开有浮沫，捞出用温水冲洗干净。

步骤 3

烧热铸铁锅，放油，爆香蒜头和姜片，加入猪尾煎至微黄，加入泡好的黑豆，翻炒片刻。

步骤 4

加两勺李锦记柱侯酱、李锦记薄盐生抽，翻炒出香味，加入刚没过肉类的开水，放点冰糖。 李锦记柱侯酱以优质大豆、红腐乳、大蒜、姜及芝麻酱等调制，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是华南地区最有特色的食品配料之一，家里的厨房总有它的身影，做菜经常加一点增添食物的味道。 大火烧开后，转小火加盖煮30分钟左右，中途翻动几次，肉已经软糯，黑豆也软绵。

步骤 5

香甜软滑的黑豆猪尾做好了，可撒点青红辣椒圈、葱花。

大师菜谱|酱焖黑豆猪尾的小贴士

1.肉类冷水上锅焯水。 2.可以用铸铁锅或压力锅来做，省时。时间仅作参考，肉类煮至适合自己的口感。 3.焖煮时间不长，豆类要提前泡好。

菜谱创建时间：2024-06-19 12:44:35