【大师菜谱】杂蔬肉丝炒面

作者： 花曳

夏日里没食欲，凉面吃腻了，炒面也很棒，更重要的，这样在家里炒的，不像外面油大，即使凉了也很美味。

用料

• 碱面 100g
• 猪肉丝 50-60g
• 青椒 半个
• 香干 2片
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 半个
• 白蘑菇 1个
• 蒜瓣 1-2瓣
• 榨菜 七八根
• 以下为调料
• 李锦记排骨酱 1勺
• 玉米油➕猪油 各1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 少量
• 白胡椒粉 适量

【大师菜谱】杂蔬肉丝炒面的做法步骤

步骤 1

肉丝切好泡水去腥，配菜切丝待用。 起锅烧水，放少量盐，水开后放入碱面，滚沸后加一碗冷水，再度滚沸后关火待用。

步骤 2

锅内放油，蒜片，肉丝。大火翻炒，至变白。

步骤 3

加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀后，倒入配菜，翻炒。

步骤 4

➕少量盐，白胡椒粉，➕排骨酱，少量水，调火为中火，翻炒约30秒。

步骤 5

炒好的配菜，应该有汤汁。 ➕煮好的面条，用筷子翻拌均匀，全程小火。此时如果太干，可以适量➕少许水。

步骤 6

关火装盘，可以撒少许芝麻，大功告成。

菜谱创建时间：2024-06-18 12:00:27