俄罗斯面粉吐司（三能450g模具）

作者： 诈尸的驴蛋蛋

组织肯定是不如王后啦，但俄罗斯面粉真心便宜啊，才4块钱一斤，还要什么自行车。。。

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 120-130g
• 糖 20g
• 盐 1g
• 酵母粉 3g
• 老面团（可不加） 30g
• 黄油 20g

俄罗斯面粉吐司（三能450g模具）的做法步骤

步骤 1

提前将高筋面粉、冰牛奶（预留10g先不放）、鸡蛋、糖、盐混合均匀，冷藏过夜或几小时，有助于面粉和液体充分混合起筋。（我加的红糖，白糖也行）

步骤 2

取出冷藏后的面团，加入酵母粉（酵母粉用10g牛奶化开），用厨师机揉成光滑的面团，然后加入室温软化后的黄油，继续揉出薄膜。

步骤 3

揉到这种膜的程度吧。

步骤 4

盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。（我29度发了半个小时左右）

步骤 5

发好后的面团

步骤 6

用擀面杖将面团排气（撒干面粉防粘），将面团平分成三块，擀成长条后卷起来，放入模具中。

步骤 7

烤箱不插电，吐司模具不盖盖子，放一碗烫开水给面团增加温度和湿度，关上烤箱门，二次发酵约50分钟。

步骤 8

二次发酵后的面团。

步骤 9

盖上模具盖子，烤箱上下火180度烤25分钟左右，出炉。

步骤 10

晾凉后切片。（俄罗斯面粉做出来组织比较糙，喜欢软拉丝的还是用王后或者专门的吐司粉比较好）

步骤 11

组织细节，松软是有了，但拉丝不够。个人还挺喜欢这种糙感，做三明治不错，很有吃主食的感觉。。。

菜谱创建时间：2024-06-18 02:28:48