藤椒味鸡胸肉

作者： 朱株

身材管理期常吃的一道菜，高蛋白低脂肪，香嫩又美味。外面买的总是有添加剂，而我又重视配料表。以前也是总也煎不好，不是柴了就是腥。这次终于探索出自己的方法，做出想要的口感和味道，孩子们都抢着吃。😄 🌹今天主要记录方法和步骤(免得以后忘了😂)，用料没有称，下次称了补上😉。 🌹调料用量就根据自己平时做菜的口味用量即可。 🌹简单地说即:一切二泡三腌四煎。 🌹我做的是藤椒味鸡胸肉，也就是青花椒需要很多，别的配料和调料正常放即可

用料

• 鸡胸 3斤
• 花椒 一小把
• 青花椒 半碗
• 八角 3个
• 姜 5片
• 盐，生抽，糖，老抽，耗油，料酒 适量

藤椒味鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

切鸡胸之前先把干红花椒，干青藤椒，八角用开水泡上，水量多少没关系，大概有鸡胸肉一半的水就够了。

步骤 2

一整块鸡胸肉切成两半

步骤 3

取其中一半，用刀片成三片，大概不到一厘米的厚度吧，这样煎的时候容易熟也不会柴。(以前片成两片做出来效果不好，太厚不易熟，煎久了又老不嫩)。所以这一步切法很重要😉 其他所有鸡胸全部这样处理。

步骤 4

片好的鸡胸肉清水洗干净。

步骤 5

洗好捞出挤干净水的鸡胸肉放入盆中，把泡的花椒水连同花椒带水一起倒入盆中，可以放点葱，不放也可以，抓拌均匀，这样泡着30-60分钟，时间可长可短，这一步是去腥同时增添藤椒味。

步骤 6

时间到，把水挤出去，只把水挤出去，干料包括花椒八角都留下，然后加入:盐4勺、生抽、老抽一点点，耗油一点，料酒一点，0卡糖一点(别的糖也行主要提鲜)，白胡椒一点，花椒粉一点，黑胡椒粉一点(没有也行)，抓匀腌制即可啦！冰箱冷藏，我一般放两天，随吃随取煎制。

步骤 7

煎的时候注意: 1热锅冷油才不粘锅 2把鸡胸上面花椒抖掉 3铺在锅底盖上盖子，中小火三四分钟，底面熟了，上面变白了再翻面，这个时候会出点水，所以不用加水! 4翻面煎个一两分钟即可，如果水多就火大一点收一下，出来很水嫩不柴😍

步骤 8

藤椒味鸡胸肉，非常好吃，水嫩不柴，由于泡过味道也不腥，除了没有添加剂味道非常接近外面卖的包装袋的鸡胸肉了!看卖相就知道好吃了!😋 安排起来吧！

菜谱创建时间：2024-06-17 18:35:10