肉夹馍（简版）

作者： jade玉蝴蝶

去西藏，在咸阳机场转机，尝到了正宗的【肉夹馍】的味道，一吃难忘，回家后念念不忘，想想何不自己动手做呢哈哈，找了几个菜谱参考，做出了适合自己的版本，喜欢的可以一起试一下

用料

• 自发馒头粉 500克
• 水 220克
• 猪油 15克
• 调整水 适量
• 戗面用粉 适量
• 黑猪肋排 350克
• 姜 3片
• 料酒 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 八角 一个

肉夹馍（简版）的做法步骤

步骤 1

粉、水厨师机打面，先低速成絮状，然后中速打到大致光滑（不同粉需要的水量不太一样，可以根据状态来调整，如果太干成不了团，就用调整水），加入猪油先低速再中速搅到光滑，面温25左右，30度发40分钟，然后用厨师机低速排气，加入适量面粉戗面成团

步骤 2

按90克一个，大约可做8个剂子

步骤 3

擀卷成长条

步骤 4

依次做完

步骤 5

从第一个开始搓长

步骤 6

擀开

步骤 7

卷起，依次做完8个

步骤 8

压扁剂子，用两头细中间粗的擀面杖擀开成中间薄四周厚的，10厘米左右的小饼

步骤 9

做完8个

步骤 10

平底锅加热，放个小饼

步骤 11

两面烙上色，有饼铛的可以直接烙熟

步骤 12

没有饼铛，可以双面分别烙上色后，放进预热200度的烤箱，烤8分钟即可

步骤 13

完成✅

步骤 14

感觉很不错的样子

步骤 15

现在再做肉的部分，一般都会用五花肉，我喜欢用黑猪肋排，用炖肉的方式来做就好，一定要炖酥烂

步骤 16

炖好的肉放凉，戴上手套把肉拆下来

步骤 17

大致剁碎成小块

步骤 18

和肉汁放在一起

步骤 19

做好的馍吃之前可以空炸200度5分钟

步骤 20

剖开（别切断）连肉带汁一起夹进去

步骤 21

开吃啦

菜谱创建时间：2024-06-17 17:24:52