独脚金去积汤儿童汤

作者： Millytan

我们家是典型的广东体质 几乎每天都会煲这些汤汤水水 所以我决定慢慢记录下来 今天刚好煲这款给小朋友 所以记录下来

用料

• 独脚金 10克
• 灰枣 2个
• 姜片 2块
• 脊梅瘦肉 适量

独脚金去积汤儿童汤的做法步骤

步骤 1

把以上材料清洗干净，放入炖盅，加两碗冷水，炖一个半小时，再加入适量盐调味即可

独脚金去积汤儿童汤的小贴士

独脚金我是在药店买的，2.5元一克，这个价钱供参考，如果买到太便宜的，有可能是假的独脚金 一个小孩吃的话所有分量减半就可以 为什么要加冷水，按范志红老师的说法，“要煲出味道最好的汤，升温速度要足够慢，保持蛋白质食材和水分子的亲密结合，避免蛋白质快速变性，聚集失水，影响可溶性成分溶出。在缓慢升温过程中，也会激活食材里的酶，分解一部分蛋白质，让鲜味的亲水氨基酸溶出到汤中。随着温度上升，酶完成任务之后，才逐渐失活。”所以，加冷水会更好喝。

菜谱创建时间：2024-06-17 16:23:10