川味椒盐粽子

作者： 恤子的小红帽

用料

• 花椒面 74克
• 糯米 16斤左右
• 粽叶 适量
• 红豆 适量
• 腊肉 适量
• 菜籽油 376克
• 棉线 适量
• 盐 175克左右

川味椒盐粽子的做法步骤

步骤 1

粽叶煮10分钟左右，煮软就行，然后每一片洗净，备用

步骤 2

红豆适量，按自己喜好，泡半小时，放入锅中煮软沥干备用，如图煮好大概1000g左右

步骤 3

糯米泡水冷水需泡一夜，如需急用可以用煮红豆的开水，加些冷水，混合成温水侵泡，根据水温后面可以再加点开水

步骤 4

腊肉煮熟，去皮切小块备用，如图大概435g

步骤 5

棉线大概140cm一根，对折打结固定头部，这样包出来就是一打一打的粽子，根据粽子数量备用棉线

步骤 6

糯米泡1个小时左右，指甲能轻松掐断糯米，沥水

步骤 7

淘洗2-3遍沥干备用

步骤 8

将盐、花椒面、菜籽油、红豆加入糯米混合均匀，盐味可以少放一点根据口味逐步添加

步骤 9

把粽叶如视频裹住，放入糯米

步骤 10

用筷子插紧

步骤 11

放入腊肉再盖一层糯米

步骤 12

如视频包裹粽子

步骤 13

用棉线打结

步骤 14

放入锅中，大火煮1个半小时

步骤 15

捞起沥干，晾冷后急冻保存

菜谱创建时间：2024-06-16 20:17:58