金沙丝瓜虾球煲

作者： 随心所欲MM

咸蛋黄打底炒出金沙高汤底； 口味层次丰富，汤底咸鲜，丝瓜鲜甜，虾仁脆弹。

用料

• 虾 1斤
• 油丝瓜 2根
• 咸蛋 1只
• 白糖 5克
• 大蒜 2瓣
• 盐 少许
• 油 少许

金沙丝瓜虾球煲的做法步骤

步骤 1

1.处理虾：虾头留着熬虾油；虾去壳，开背，用少许盐和蒜末腌制，放冰箱待用。 2.配料准备：丝瓜去皮切滚刀块；咸蛋，蛋黄和蛋白分离。大蒜切片。 3.虾油熬虾油：油烧热，放虾头，虾头煎的时候按压一下，把虾黄按出来。煎好后，把虾头捞出来等到。

步骤 2

4.先放咸蛋黄和蒜片，炒出沙。在放蛋白翻炒，蛋白弄碎。

步骤 3

5.加入水，这是金灿灿的高汤底就有了。

步骤 4

6.加入丝瓜，把丝瓜烧软后，连汤倒入砂锅（不放砂锅也行，烧锅保温效果好）

步骤 5

7.放入去之前处理好的虾球，烧熟出锅。咸蛋本身就有咸味，汤里基本不用放盐，如果觉得淡的小伙伴可以根据自己口味调味。

步骤 6

8.吃的时候把没有浸在汤里的虾球泡在汤里，带入一点咸蛋黄味道。

菜谱创建时间：2024-06-16 11:26:59