清汤牛腩米粉

作者： 一家之煮鸣妈

用料

• 牛腩 1斤
• 牛板筋 1斤
• 罗卜 1个
• 花椒，八角，香叶 适量
• 姜，洋葱 适量
• 香菜，葱花 适量
• 沙茶酱，酱油，辣椒酱，蠔油 混合酱
• 桂林米粉 2人份

清汤牛腩米粉的做法步骤

步骤 1

牛坑腩，牛板根，白罗卜，洋葱，姜，香菜，葱，花椒，香叶，桂林米粉，材料已准备好了

步骤 2

先将罗卜，洋葱，姜，香菜，葱切好待用

步骤 3

牛腩冷水下锅焯水，加点酒和姜片去腥味

步骤 4

已焯水的牛坑腩和牛板根，牛坑腩屯煮要2 小时，牛板根是很薄的，屯一小时就可以，所以分开2个时间下锅

步骤 5

把牛坑腩牛板根先切大块些，因为会缩水的

步骤 6

先煮一锅热水，待用

步骤 7

用另一个锅，下点油把姜，洋葱，花椒，八角，香叶翻炒出香味

步骤 8

把牛腩，牛板筋倒入，大火翻炒，有小小焦的感觉就可以了

步骤 9

然后把牛板根先挑出来，过一小时再放进去，到时再屯1小时就行

步骤 10

把牛坑腩倒入煮开水那个锅里，大火转小火，最后屯2小时就可以

步骤 11

米粉先浸泡变软，不用长时间浸泡

步骤 12

然后煮一锅开水，把米粉放进去煮开，关火盖上盖子浸泡，反复煮开，关火浸泡2-3次，用快子能把粉夹断，就可以了，然后捞出来过下冷水，滤干水后，粉放点油搅拌下，以防粘一起不好分开

步骤 13

提前半小时加入罗卜屯煮，汤好了加点盐调味就可以，原汁原味的清汤牛腩，绝无添加

步骤 14

这个酱是自己混的，还不错

步骤 15

一碗原汁原味的清汤牛腩粉，加点葱花，香菜，哇，好味极了

菜谱创建时间：2024-06-15 21:48:44