开花馒头

作者： 乐伊李

用料

• 面粉 500g
• 耐高糖酵母 5g
• 黄冰糖(家里只有这个) 30g
• 椰子油 适量
• 开水(融化黄冰糖) 适量
• 小苏打 3-4g(⭐仔细看步骤)
• ⭐小苏打一定用水化开

开花馒头的做法步骤

步骤 1

黄冰糖加适量开水化开晾至温温热的手感。

步骤 2

晾至温热的冰糖水倒入耐高糖酵母、面粉、椰子油，我的海氏揉面机第3档5分钟搞定面团，揉面时间自己控制，每台机器都不一样哈

步骤 3

揉好的面团盖好打湿的纱布准备发酵，南昌现在这个天气，不到一个小时就发的老高，做面食这个天气很友好😂

步骤 4

⭐⭐⭐重要的小苏打来了👇🏻 待面团发至2倍大，用3克小苏打+少许水化开，面团中间挖孔倒入化开的小苏打，揉面揉面揉面多揉揉，我用的还是厨师机揉面3档5分钟的样子。 ⭐⭐⭐加入了小苏打的面团如果纯手揉，一定要多揉，如果手揉不均匀，蒸出来的馒头应该会有黄点点。

步骤 5

面团揉匀后，开始分割整型，大小自己控制。 分割好的面团，台面撒干面粉，面团用手掌肉多的地方开始揉面整型，右手大拇指往面团中心戳个坑，左手就像做烧麦用手掌虎口收尾。(做完了才想着把它记录下来，临时拍张无实物的照)，下次做再补上

步骤 6

蒸锅水烧至温热，把整好型的馒头摆放好，盖盖发酵15分钟。(发酵好的馒头记得连着蒸笼取出蒸锅后，再把蒸锅里的水烧开哈)

步骤 7

开水上锅，计时15分钟，一定是关火后等3分钟再开盖，切记😂

开花馒头的小贴士

馒头呈现这个颜色，是我的小苏打放多了一丢丢，不影响口感，看颜色你们是不是以为这个是红糖馒头😅 图片中是三份的量，孩子上学天天做早餐真头疼😂

菜谱创建时间：2024-06-13 19:35:58