大师菜谱｜酱烧排骨

作者： hana花食记

2024年过去一半了 想想从2023下半年起 日子就过得很是纷繁忙碌 回过神来 已经很久没有好好记录一道菜谱了 趁着在下厨房活动“中签” 赶紧交份“作业”咯 李锦记的排骨酱和柱侯酱 至少可以说是华南城市超市必备吧 这次为了真切感受它的滋味 我没有把它当成腌料之一 而是全靠它作为这道菜的调味料 除了起油锅时搁了点蒜头 没有额外添加任何调料 成品上桌后西斯特大为满意 彻底实施了光盘行动

用料

• 李锦记排骨酱 2勺
• 蒜头 2瓣
• 排骨 1根
• 土豆 1个

大师菜谱｜酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

切块排骨洗净沥水装盆 我这里大约是一根排骨的量 带脊骨部分

步骤 2

我估摸着用了两勺李锦记排骨酱 口味清淡的可以适当减量 口味重的应该也足够了

步骤 3

拌匀后腌制入味 至少半小时吧 我腌制了一小时多点 非常入味了

步骤 4

热锅热油爆香蒜头后倒入排骨煸炒 腌制过的排骨表面上裹着酱 不会像生爆那样容易老 煸炒久一些也还是肉质细嫩 我是直接煸炒到排骨完全脱生了的

步骤 5

加开水之前 我把土豆也放进去炒了会 炒过的土豆形状会保持得比较好 但是也不容易软烂 喜欢耙一点的可以水开后再放

步骤 6

加入开水没过所有食材 别忘了涮涮料理盆里残留的酱汁 烧开后转小火加盖焖煮

步骤 7

水差不多干了土豆也就熟了 转中火收汁即可出锅

步骤 8

李锦记排骨酱里有番茄汁 果然是地道华南风味 咸鲜中带甜 想着要是起锅前加点白醋 或许便另成一道糖醋排骨了 下回试试

菜谱创建时间：2024-06-13 16:16:02