盐水猪肝【低碳生酮饮食记录】

作者： 沙漠裡的鯨-春

以往很少吃内脏，司机记得小时候妈妈买过很多次猪肝，长大就比较嫌弃，最近接触了原始饮食和生酮饮食、才知道内脏才是动物肉上营养密度最高的部分，开始自己尝试做了。尽量去尽腥味、增加香气。适用于各种内脏

用料

• 猪肝 5oog
• 湿料：葱/姜/料酒 适量去腥即可
• 干料：香叶/花椒/大料 适量、麻椒可以多点
• 盐 适量

盐水猪肝【低碳生酮饮食记录】的做法步骤

步骤 1

切块，冷水没过，可以放点盐，泡一晚上在冰箱（12-24小时），充分释放掉血水，去腥气。

步骤 2

➡️洗干净猪肝，入锅凉水没过，放葱/姜/料酒，盖盖子开中小火 ➡️15分钟、快开没开的状态，开盖子，可以翻一下面，继续满煮 ➡️大约5-1O分钟，到有底部冒泡，想要马上开但还没水开状态立马关火。千万不要让开，保持质地细嫩，和没有大七孔。

步骤 3

捞入热水盆中，把血沫洗干净、切片。

步骤 4

➡️2L的耐高温玻璃碗，放干料：花椒/香叶/大料一颗/盐。 （想加点别的料也可以：黑胡椒几颗，苏麻子一小撮，姜片两片。或者想吃辣了放干辣椒🌶️） ➡️加入开水到一半、再放入切好的猪肝，盖盖子等凉透放冰箱。腌制一晚（盖子有透气孔中间打开一下、或者中间开一下盖子、以免太过胀气）

菜谱创建时间：2024-06-13 09:58:13