上班族省时面包—奶油卷

作者： sallywang1969

上班族做面包最省时就是冷藏发酵法，这款面包是奶香味浓郁又松软，包了巧克力块更是锦上添花的美味。此配方可以做两条450的吐司，值得试试。

用料

• 高筋面粉 500克
• 淡奶油 70克
• 鸡蛋 90克
• 牛奶 45
• 细砂糖 40克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 夹心巧克力 25块
• 汤种 210克
• 汤种做法：
• 高粉 40克
• 水 200

上班族省时面包—奶油卷的做法步骤

步骤 1

同事从新西兰带来的巧克力，我分成小块做面包夹心。

步骤 2

40克高粉+200克水放煤气炉小火加热并不断搅拌至面糊状关火，盖上保鲜膜放凉后放冰箱冷藏隔夜备用。

步骤 3

把除黄油以外的所有材料放入厨师机。

步骤 4

搅拌到这个状态加入软化的黄油。

步骤 5

继续搅拌到可以撑开薄膜就好了。

步骤 6

用保鲜袋扎起来放入冰箱冷藏，我是早上7点多打好面放冰箱，晚上下班到家先把面团从冰箱取出，吃完饭开始整形的。

步骤 7

面团发到鼓鼓囊囊的状态。

步骤 8

分割成每个45克左右，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 9

搓成圆锥形状，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 10

擀成圆锥长条面片，面片宽边包上巧克力块从上往下卷起。

步骤 11

总共做了25个，面包胚发酵到轻轻按压立马回弹就好了，面包喷水直接烤。

步骤 12

烤箱150度下层烤20分钟，移到中层170度烤10分钟上色，因为没有刷蛋液，面包上色有点慢。

步骤 13

松软美味。

菜谱创建时间：2024-06-13 00:50:33