碱水自用配方记录

作者： 彭彭1208

可以做5-6个碱水德肠包

用料

• 高筋面粉（纯芯） 220克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 160克
• 以上先水合
• 盐 4克
• 糖 5克
• 黄油 10克
• 鲜酵母 6克
• 鲁邦种 50-75克随意

碱水自用配方记录的做法步骤

步骤 1

成团后，水合半小时以上。 加入鲁邦种、鲜酵母、盐、糖、黄油，出粗膜后出缸，注意控制面温。 分割团圆，冷藏松弛15-30分钟，开始包馅料，包好一个冷冻一个。 最后一个冷冻30分钟，预热烤箱，准备碱水20克烘焙碱，500ml水。泡60秒，捞出割口。200度/180度，15分钟

菜谱创建时间：2024-06-12 23:35:26