大师菜谱｜鸡爪煲

作者： 姜小妹儿

用料

• 鸡爪 10只
• 李锦记排骨酱 3勺
• 土豆 1个
• 鸡胗 10个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 花椒 1把
• 干辣椒 3个
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 花椒粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 鲜麻油 1勺
• 香菜 1根
• 白芝麻 2勺
• 料酒 2勺
• 水果玉米 1根
• 白糖 1勺

大师菜谱｜鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪掉指甲，冷水放入锅中倒入料酒和姜片，焯水之后煮20分钟盖上盖子。我自己喜欢剪掉鸡爪肘部，大家做的时候可以不用剪，整只做。喜欢吃鸡翅的还可以放入鸡翅。我家里正好有几个鸡胗，改刀切块之后也一起煮了。

步骤 2

土豆切块，还可以放胡萝卜，玉米，腐竹，大虾等等，喜欢吃什么就放什么。

步骤 3

碗中放入2勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，3勺李锦记排骨酱，一勺白糖，一勺十三香，一勺白胡椒粉，一勺花椒粉。搅拌均匀备用。

步骤 4

锅中放少量底油，放入姜蒜片，花椒炒出香味，放入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒香。

步骤 5

放入鸡爪和鸡胗（鸡翅等），翻炒均匀。

步骤 6

倒入料汁，再倒入一大碗热水，放入玉米块、土豆块（和胡萝卜等耐煮材料）翻拌均匀。中火焖煮10分钟。

步骤 7

再放入大虾，腐竹等等其他配菜，煮5分钟之后大火收汁，放入一勺鸡精，2勺白芝麻，出锅的时候放一勺鲜麻油和香菜段。

步骤 8

出锅！

菜谱创建时间：2024-06-12 21:36:25