香辣啤酒鸭

作者： 阿瑋師傅

用料

• #碗汁
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 白胡椒 1勺
• 清水 适量

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

锅内少量油，鸭肉下锅炒干水分，炒至油颜色清亮(速冻鸭需焯水)

步骤 2

下入4-5片姜片、少许花椒粒、八角、香叶、桂皮、2颗小米辣、2颗泡椒

步骤 3

加入1勺豆瓣酱、1勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 4

加入1勺料酒、1勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油(或提前调好碗汁)，翻炒均匀

步骤 5

倒入适量开水、1罐啤酒，加入适量黄冰糖，烧开转小火，盖盖焖煮1个小时

步骤 6

加入4-5颗蒜瓣、青红辣椒碎，开大火收汁至汤汁浓稠

菜谱创建时间：2024-06-12 10:16:49