饸饹炸酱面

作者： 二娃与翠花

以前夏天的时候，妈妈总会做凉拌饸饹，每次都能吃两大碗，十几年了，几乎没在家待过完整的一个夏天，那些美食与乐趣也少了很多。 试着学习自己做，喜欢吃肉，就做成炸酱的。

用料

• 五花肉 1斤
• 甜面酱 1大勺
• 黄豆酱 3大勺
• 水 2大勺
• 香油 1小勺
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 3片
• 生姜 3片

饸饹炸酱面的做法步骤

步骤 1

一斤五花肉，肥瘦分别切成豌豆大小备用。

步骤 2

大葱切成黄豆粒大小，姜切片，八角，香叶洗干净备用。

步骤 3

1勺甜面酱，3勺黄豆酱，2勺水，如果有黄酒可以加一点，搅拌开来备用。

步骤 4

锅中倒油烧热。

步骤 5

放入肥肉炒成微焦。

步骤 6

放入瘦肉，八角继续翻炒。

步骤 7

把放入的瘦肉炒出水分后放入生姜继续翻炒。

步骤 8

翻炒至瘦肉明显变小后放入搅拌好的酱。

步骤 9

放入姜后转小火继续翻炒。

步骤 10

炒至看到酱开始黏稠出油后放入八角继续翻炒。

步骤 11

炒至油酱分离后就可以关火。用铲子铲住酱，酱不往下掉，有油往下流，就油酱分离了。

步骤 12

关火后可以放入一点白砂糖和香油，搅拌下糖融化(不喜欢吃糖可以不放)放入大葱，自然冷却。

步骤 13

煮好的面条，面条是自己用工具压的饸饹面。

步骤 14

放入自己喜欢的配菜。

步骤 15

搅拌下，就可以开吃了，酱随自己可放多可放少，喜欢吃醋的可以放一点点醋，就着大蒜，一口面一口蒜(不喜欢的可以不吃)，如果煮面用的能直接喝的水的话，在来碗面汤，美味。

菜谱创建时间：2024-06-11 22:41:45