超级香的小茴香肉馅儿

作者： Rubylin

一个南方人，居然痴迷于小茴香的味道。 日常买不到系列，那就自己亲手做吧～

用料

• 小茴香 500克
• 五花肉 500克
• 鸡精 10克
• 盐 4克
• 五香粉 1克
• 白胡椒粉 1克
• 蚝油 5克
• 生抽 30克
• 麻油 5克
• 料酒 15克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜水：
• 水 150克
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 花椒油：
• 食用油 适量
• 花椒 适量

超级香的小茴香肉馅儿的做法步骤

步骤 1

葱姜水：葱、生姜提前泡入水中备用。

步骤 2

花椒油：热油把花椒炸至起泡，晾凉后去掉花椒备用。

步骤 3

五花肉搅成肉沫，加入除鸡蛋、葱姜水、花椒油之外的全部调料，用手沿着一个方向搅拌均匀。再分次加入葱姜水，每次都要搅拌均匀至肉馅完全吸收水分。再加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 4

小茴香洗净、沥干、切碎。

步骤 5

加入到肉馅中搅拌均匀。最后加入花椒油搅拌均匀。

步骤 6

可以做成包子，也可以做成饺子。

步骤 7

包子教程可以参考： https://www.xiachufang.com/recipe/107357075/

步骤 8

超级香～

超级香的小茴香肉馅儿的小贴士

1、配方量大概可以包20个包子； 2、肉馅儿可以是五花肉，也可以是肥肉加瘦肉，肥肉最好选大排下面那块，瘦肉选前腿肉； 3、调肉馅最好用手，手指分开，顺着一个方向调和； 4、水量不固定，须根据实际情况加。冰鲜肉吃水少，新鲜肉吃水多。

菜谱创建时间：2024-06-10 22:58:34