乳酪芝士蛋糕（微收腰版）

作者： 一成自然

可以做岩烧乳酪蛋糕（最后上图）

用料

• 蛋清 500克
• 糖 200克
• 盐 3克
• 塔塔粉 5克
• 不二奶酪（芝士味） 400克
• 牛奶 600克
• 大豆油 190克
• 面粉 320克
• 蛋黄 250克

乳酪芝士蛋糕（微收腰版）的做法步骤

步骤 1

先把不二奶酪芝士、牛奶、大豆油一起搅拌

步骤 2

加入面粉

步骤 3

加入蛋黄（明天上图）搅拌均匀即可

步骤 4

模具抹上黄油备用

步骤 5

先把蛋清、糖、盐、塔塔粉打至6-7成发（先快速打成6-7成后，用慢速打多5分钟，其目的是为了让蛋清有很好的稳定性）

步骤 6

属于湿性发泡（打得太干容易有裂痕吧？）

步骤 7

把芝士面糊筛进打好的蛋清里搅拌均匀

步骤 8

这是搅拌均匀的状态

步骤 9

倒入模具（烤盘里加入500克水）

步骤 10

先烤十分钟温度上火235🔥下火140🔥 上色后温度转至上火180🔥下火140🔥烤30分钟（30分钟的炉门没关上，用手套垫在门上烤，避免过份膨胀）上图是烤好的状态

步骤 11

抹上果酱

步骤 12

这是4寸的模具烤的（表面模上芝士酱烤7分钟上火235下火100🔥）

菜谱创建时间：2024-06-10 15:11:51