大师菜谱 | 红烧猪蹄膀

作者： hhh爱美食

高考季那就来红烧猪蹄膀吧，祝同学们金榜题名～ 这次用到的是李锦记排骨酱，0添加防腐剂，色泽红润，酱体细滑，入锅即化。烹饪骨头，每一口都留香～ 食材:猪蹄膀、葱姜蒜、小米辣、八角、李锦记排骨酱、冰糖

用料

• 猪蹄膀 2个
• 料酒 3勺
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣/干辣椒 适量
• 八角+香叶+桂皮 适量
• 冰糖 几块（40-60g）
• 李锦记排骨酱 2勺（30g）
• 生抽 2勺（30g）
• 老抽 0.5勺（7g）
• 耗油 1勺15g

大师菜谱 | 红烧猪蹄膀的做法步骤

步骤 1

蹄膀洗净，泡冷水，泡掉些血水，葱姜蒜、小米辣洗净备用。 这次做菜用到的是李锦记排骨酱，0添加防腐剂，色泽红润，酱体细滑，入锅即化。烹饪骨头，每一口都留香～

步骤 2

①用火将蹄膀外皮毛烧去，放入清水中，刮去表面烧黑的地方（烧的时候注意安全，安全第一，有条件的建议使用喷火枪更安全） ②蹄膀冷水下锅，加料酒、葱姜，大火烧开，洗净浮沫

步骤 3

①起锅倒油，放入几块冰糖，小火炒化至微焦糖色 ②倒入蹄膀，翻炒至肉表面微黄。 （防止溅油，可以提前用厨房纸吸干蹄膀表面的水份） ③加入葱姜蒜、小米辣，八角翻炒。

步骤 4

加两勺生抽、一勺蚝油、一点老抽、2勺李锦记排骨酱、适量料酒，翻炒均匀

步骤 5

①加入适量开水，没过食材，大火烧开。 ②转高压锅焖煮45分钟左右。 ③高压锅焖煮完成后，转炒锅里大火烧开，收汁，期间可以挑掉加入的辅料。

步骤 6

收汁到汤汁浓郁，撒葱花出锅。

步骤 7

好吃～味道和饭店一样～ 最后祝同学们金榜题名，题题都会！

菜谱创建时间：2024-06-09 18:02:31