先准备以上所有食材和工具,并称量好所有的食材。(还有硅油纸和保鲜膜)
黄油软化到可以用刮刀碾压成泥的程度就可以加入糖霜碾压拌匀。我用的是糖霜,比较容易溶解。
黄油和糖霜碾压混合成这样就可以了!
将蛋液分成四次加入黄油糊糊中打发,每加一次都要打法混匀哦!(我用的不是全蛋液,是将一颗蛋的完整蛋黄和一部分的蛋清保留下来混合的蛋液,总共30g)。
第四次加完蛋液后,打成这样泡泡的糊糊就可以了。
接下来就是把低筋面粉筛入糊糊中。这个过程有点累,但最好还是过筛,确保不会有干粉坨坨,以免影响口感。
终于筛完了,好细腻的低筋面粉呀! 然后用刮刀翻拌成絮状,切一切,铲一铲,再碾一碾混合均匀! 我把面团分成了两大块,一块做原味的,另一块用筛子把抹茶粉筛进去碾均匀。
这一步是面团整形。 将面团放到硅油纸上,滚成圆柱形或者长方体都可以,整得均匀点就好了。 用硅油纸包裹住后,又用保鲜膜裹了一层,防止硅油纸散开,也是为了在冰箱冷冻室隔污。
冰箱冷冻1个小时之后,室温回温到可以切开的程度,就可以切片啦!大概切成6毫米厚。(不是这个厚度的话自行调节烤箱温度和时间哦!)
切完大概就像这样。
原味的有的切得薄了,完全烤透了颜色有点焦感,所以抹茶味的切得厚一点。
将饼干放入提前预热好的烤箱中(烤箱预热150度),上下火150度烤18分钟。具体的温度可以根据各家烤箱的情况微调。
铛铛铛铛!出炉晾凉再吃哦,入口即化~
再来一张抹茶味的~我这款甜味感觉是正正好好的,不会特别甜腻。个人感觉如果还想再淡一点,26-30g糖粉应该也没问题。