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芝麻脆底五香牛肉干贝果
用料
芝麻脆底五香牛肉干贝果的做法步骤
除黄油和牛肉干及脆底材料外的全部材料厨师机揉出后膜，加入软化黄油揉至面团光滑即可。
出缸后团圆静置松弛10分钟。然后分割成12个。
取一个面团，擀开，翻面，转个方向，继续擀成长方形，底端压薄，放上15克的五香牛肉馅，不要贪多，要不后面烘烤时容易爆，记得右边留白一部分，然后从上至下卷起包裹住馅料，最后捏紧收口，再搓长一些，大约搓长至20-25厘米，主要看你想要圈大还是圈小。左边可以搓细一些，等下方便被包入。
右边刚才留白的部分，用擀面杖擀薄，左边部分旋转一圈，放置于右边擀薄的那部分之上，形成一个环形，然后再用右边部分包裹住左边的，捏紧收口。这里切记一定要捏紧收口，否则烘烤后也容易爆掉。
然后收口朝下放置于油纸上。
12个全部做好。此处可看到有的中间空的比较大，有的比较小，这就是上一步你搓的长短有关。
30度、80%湿度发酵约20-30分钟(若是室温约26度的情况下发酵，就发30分钟)，大约1.5倍大，手指按压会缓慢回弹就是发酵好了。记得发酵20分钟就可预热烤箱了，上下火210度预热。同时准备糖水，1000克的水，50克的白糖，下锅煮至微沸腾，水底有小气泡，半开状态，约90度，转小火。
发酵完成后，开始煮贝果，还是微沸腾状态下，开始放入贝果，这里要看你锅的大小，小的话放两三个就好，我的是平底大炒锅，可以同时煮6个。刚才垫油纸就是为了这里方便拿取。放入锅后，就可撕掉油纸了。
放入贝果后，两面各煮30秒。即刚才放入的那面煮30秒之后就翻过来再煮30秒。如果煮久一些则皮会厚一些，也更有嚼劲一些。
煮好后捞出沥干水分。
如果要做芝麻脆底的，捞出来后就底面沾芝麻。如果不要，就省略这一步。此时表面也可以沾些做装饰的，我这里是没有沾。
全部煮好，沾了芝麻，摆放于垫了油纸的烤盘中，记得间隔开距离，贝果烤了会继续涨大。
如果你要做脆底的。那这里就在中间的小孔中放入几克有盐黄油，等会烤出来黄油会熔化并且跟底下的芝麻形成咸香的脆底，特别好吃。如果不做，就可省略此步。
黄油我没有刻意称重，直接冰箱里拿出来后用小刀切小条状即可。不用解冻，要不太软了一会不好操作。
预热好的烤箱调整为上下火200度，烘烤20分钟。如果烤箱上色不均匀，中途可调换一下烤盘，观察上色情况，如果上色满意了就加盖锡纸。
黄油在烘烤过程中滋滋冒油，想想都好吃了。
出炉后转移到烤架上晾凉。
胖嘟嘟的很是可爱！刚才搓得短的，烤出来小孔都消失了，不过照样很好看。
咸香的芝麻脆底，好吃极了。
冷却后装袋保存，美美哒！一时半会吃不完的话记得放冰箱冷冻保存一个月，下次吃的时候室温解冻后，喷少许水再复烤一下。我一般用空气炸锅，180度两面各烤1分钟。烤箱的话180度两面各2分钟吧，微波炉的话中火叮30秒！复烤面包我真心喜欢用空气炸锅，不用预热，方便快手。
来个切面看看，满满的五香牛肉，简直不要太满足了！五香牛肉配方见另一食谱。当然你也可以根据自己喜好做成其他馅料的。
芝麻脆底五香牛肉干贝果的小贴士
1，煮糖水时水煮至微沸腾，水底有小气泡，半开状态，约90度就可转小火，宁低勿高。 2，吃不完可冷冻保存一个月。 3，复烤:室温解冻后，喷少许水，空气炸锅180度两面各烤1分钟。或者预热好的烤箱180度两面各2分钟吧。也可微波炉中火叮30秒。
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