墨鱼大烤

作者： 月亮公主_rtlx

宁波舟山等浙江沿海地区的特色菜～墨鱼大烤。

用料

• 墨鱼 1只
• 生抽 10克
• 老抽 15克
• 料酒 50克
• 姜 3-4片
• 大蒜 3瓣
• 油 10克
• 冰糖 40克
• 八角，桂皮，香叶 适量
• 水 适量

墨鱼大烤的做法步骤

步骤 1

墨鱼洗干净，剥去外皮，沥干水份。

步骤 2

放入碗中，加入老抽，生抽和料酒，翻拌均匀，腌制2个小时左右。（最好早上腌制，晚上烧，可入味）。

步骤 3

锅中放入油，生姜和蒜头，3分钟/120度/速1爆香。

步骤 4

把腌制好的墨鱼和酱料一起放入锅中，再加入冰糖，香料包和水。（我是把八角，桂皮和香叶放入调料包中）（水加至接近食材即可）。15分钟/V键/反转小勺烧煮。最后10分钟拿去小量杯，收汁。（如汤汁量过多，可以调整时间和速度来收汁）

步骤 5

音乐响起，拿出墨鱼，放凉。

步骤 6

放凉后切片，浇上浓汁，肉质鲜美，Q弹劲道的墨鱼大烤完成了。

墨鱼大烤的小贴士

1：我这次买的墨鱼比较大，完全洗干净，净重就有700克左右，可以根据自己墨鱼大小，增减酱料的量。 2：最后10分钟汤汁过多，可以增加时间或速度收汁。

菜谱创建时间：2024-06-05 19:03:33