德国咸猪肘

作者： 洋老板

突然很想吃这道菜，买了个新鲜猪肘自己动手来做

用料

• 猪肘 一个两斤
• 盐 80克
• 花椒八角小茴香白芷桂皮香叶 如干

德国咸猪肘的做法步骤

步骤 1

先将香料和盐炒热，炒到盐微黄就可以关火了

步骤 2

然后放凉，用擀面杖把香料们擀碎一些

步骤 3

猪肘洗干净，用吸油纸把多余水分吸干一些，然后用刀在精肉厚的地方戳几刀，这样腌制时肉厚的里面也可以入味

步骤 4

用花椒盐给猪肘里里外外做按摩，尽量按到盐融化

步骤 5

按摩好之后用保鲜袋装起来，把袋子里空气挤出来然后扎紧，这样就可以放到冰箱冷藏了，冷藏时间一般36—48小时，如果喜欢咸一点点就腌制时间长点

步骤 6

这次腌制了36个小时拿出来冲干净

步骤 7

冲干净之后，切几片生姜撒点料酒上锅隔水蒸一小时

步骤 8

蒸好咯，然后用扎针扎一下整个蹄髈的皮

步骤 9

有毛的话再拔一下，然后用肉针全部扎一下皮

步骤 10

调一些蜂蜜水，全部刷一遍，就可以进烤箱啦，210—220度先烤20分钟然后拿出来再刷一遍蜂蜜水，温度自己看一下每家烤箱不同

步骤 11

家里有很多土豆番薯吃不完，顺便切小块一起烤一下，土豆上撒点黑胡椒海盐，番薯上顺便刷点剩余的蜂蜜水吧，然后再进烤箱30分钟

步骤 12

烤的香喷喷出炉啦，可以用刀切着大口吃肉大口喝酒咯

步骤 13

精肉里面也都腌入味了，不会淡，很不错哦

菜谱创建时间：2024-06-05 17:47:11