东北大乱炖

Name: 东北大乱炖
Ingredients: 两中勺豆瓣酱; 两中勺生抽; 一勺料酒; 一把冰糖; 适量松鲜粉（代替鸡精和盐）; 一小勺老抽; 一个（大）土豆; 适量豆角; 一个板栗南瓜; 两斤排骨; 若干蒜片; 若干葱花; 八九粒花椒

2658人浏览 70人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：豆包妈咪酱

东北大丰收这道具有浓厚的地方特色的传统菜肴，是淳朴的东北人民对丰收的喜悦与对幸福生活的期盼。它背后蕴含着丰富的传统历史文化与地方特色。人们日出而作，日入而息。忙碌了一整天的东北人家，没有力气煎炒时，这道大丰收便会出现在饭桌上。它是东北人民忙碌后方便又美味的下饭菜。将豆角，土豆，南瓜等代表富饶又喜庆的食物放入大锅，一锅煮熟，院子里满是美满的食物香气。

用料

东北大乱炖的做法步骤

步骤 1

对于这道菜谱，是后知后觉的分享心情。所以并没有提前准备步骤图，望见谅。把土豆，南瓜洗净削皮切成适当块儿块儿，这里最好用刀去隔下来块儿，会比直接切下来的块儿更弹口。豆角掐好洗净，掰成小段。

步骤 2

两斤排骨泡出血水洗净备用。冷水下锅焯排骨，加入葱段,姜片。倒入适量料酒。撇去浮末，夹出排骨。

步骤 3

• 大火热锅，加入凉油。锅子调到小火，加入一小把冰糖，小火熬糖到枣红色。 •加入排骨（小心崩水伤到皮肤）快速翻炒直到排骨变成好看的红色。 •加入蒜片与葱花翻炒爆香。 •加入两勺生抽，两勺豆瓣酱继续爆香翻炒，加入开水（最好是开水）中火煮20—30分钟。看个人牙口与喜好。 • 按照豆角，土豆，南瓜的顺序把菜铺到排骨上方，然后不要翻动。这里的南瓜放在最上面一是为了防止烂糊彻底，二是防止糊了锅底。加入一勺老抽调色。盖上盖子中火煮20分钟及以上。 •打开盖子，撒入少许松鲜粉（没有可以加入一些鸡精）大火收汁到理想状态，想泡米饭可以多留汤汁。

步骤 4

把大丰收盛到你最爱的碗里，满满的一大碗，撒上葱花与香菜，即可享用。❤️ 愿这道东北菜可以让你感受到烟火生活中的温暖与甘愿。