法式普罗旺斯蔬菜杂烩（Ratatouille）

作者： Happy_Foodies

还记得小时候看的《料理鼠王》里面的这道菜所以特别好奇，后来做了几次感觉味道真的很不错，很家常的口味，喜欢的话就来试试吧👍

用料

• 酱汁：
• 红椒 2个
• 番茄 1斤
• 橄榄油 30克
• 洋葱 1个
• 蒜 4瓣
• 红酒 120毫升
• 百里香 4枝
• 罗勒 1枝
• 盐 1勺
• 白砂糖 2勺
• 黑胡椒粉 1小撮
• 配菜：
• 番茄 3个
• 茄子 1个
• 绿西葫芦 1根
• 黄西葫芦 1根

法式普罗旺斯蔬菜杂烩（Ratatouille）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至220℃，把红椒烤15—20分钟表面焦黑了取出，丢入冷水中把表面焦黑的外皮搓掉，然后去除梗和籽切小块

步骤 2

西红柿表面划十字放入沸水中烫一下，然后剥去外皮切小块

步骤 3

锅中先把油烧热，用蒜末呛一下锅后加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱逐渐变色后加入番茄碎，红椒碎，罗勒和百里香继续翻炒

步骤 4

番茄炒软后倒入红酒小火熬30分钟左右，不用盖锅盖，熬到红酒只剩原先的1/4后把百里香和罗勒取出扔掉，用料理棒或者料理机把锅内食材打成细细的酱汁

步骤 5

酱汁过筛一下然后倒回锅中加入盐，糖和黑胡椒粉调味后最小火熬煮至酱汁非常粘稠后停火

步骤 6

所有蔬菜切成薄片

步骤 7

颜色搭配尽量丰富一些

步骤 8

把酱汁铺在烤盘下面，上面摆好蔬菜片，在刷上一层橄榄油，烤箱预热至200℃，烤40分钟左右即可

步骤 9

太成功啦✌

菜谱创建时间：2024-06-04 10:31:12