水煮牛肉

作者： 西瓜爱火锅

用料

• 牛肉（小里脊）
• 配菜：莴笋 莴笋叶子 土豆 蘑菇 豆腐 豆芽 鹌鹑蛋 红薯粉条等
• 郫县豆瓣和红99火锅底料
• 老抽 白胡椒 淀粉 香油 蛋清
• 糖 盐
• 小葱 香菜
• 葱姜蒜

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

打一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离备用。

步骤 2

腌制牛肉：加入老抽 白胡椒 淀粉搅拌均匀。加入香油和蛋清抓拌均匀腌制20分钟，备用。

步骤 3

用水把喜欢的配菜煮熟

步骤 4

准备葱姜蒜香菜（炒汤底用）

步骤 5

准备蒜沫和香菜沫（泼油用）

步骤 6

锅中倒油，下入葱姜蒜香菜爆香，加一勺豆瓣酱，一勺红99，继续翻炒。最后加入水，一勺糖，一勺盐（或根据自己口味加入适量）煮开，将锅中料捞出。 火关小，下入腌好的牛肉片，滚熟捞出，下入菜煮开。最后全部捞出，撒蒜香菜。热油一泼即可。

菜谱创建时间：2024-06-04 08:21:44