先把鸡胸肉切成小块儿放入热水里,加入花椒,白豆蔻,还有大料,开水煮熟。三五分钟就可以
海米和干香菇用热温水浸泡,泡软,捞出,切小块。 我看也有些人推荐可以虾皮,放虾皮就不用温水泡了~可以直接烘干或打磨。
鲜香菇和松茸清洗干净,切碎。
把鸡肉剁碎,蘑菇剁碎,一切都剁碎~哈哈 其实是可以减少后来打磨的效率。
其实锅和烤箱是可以同时用的~ 平底锅上加热是可以加快蒸发水分的速度,我觉得速度刚快些。 也可以直接用烤箱多烤几次。
逐步在平底锅上烘干,全程要小火,小火,小火~ 全部干松后, 这时候食材的体积已经减少一半儿了。
全部烘干后放在打磨机里面打碎。 第一次打磨后,还会略带湿度。也不会很碎。
平铺在烤盘里,放入烤箱。自己掌握一下温度,150度,180度都可以。第一次我大概是在180度的情况下,烘了20分钟。中途可以轻微搅拌一下
然后就是重复步骤放在打磨机里面继续打碎。 平铺烘烤,继续20分钟。再打碎,再烘烤。 温度和时间都可以自己随意掌握。
最后你会发现所有食材成为粉状后,体积也就原来的1/5。 现在就是满满的精华了~ 每次炒菜的时候拿它当鸡精,拌凉菜的时候也可以放它~味道棒棒的~很提鲜~