费油且超嫩的生爆牛肉

作者： 激情Q宝贝

最喜欢在外面饭馆的生爆牛肉，回家一直试，也不知道扔掉多少牛肉了，因为一炒就老，咬不动只好扔垃圾桶。现在终于找到方法了，只要腌料加对了，三十秒内完成✅就ok了

用料

• 牛肉 适量
• 生粉 1小勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 麻油 适量
• 二荆条 大量
• 十三香 适量
• 蒜 一整个
• 姜 适量
• 生菜油 适量

费油且超嫩的生爆牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉，随便哪个部位都可。但里脊会更嫩。

步骤 2

如果是鲜牛肉，直接切薄片。如果是冰冻牛肉，化软后挤干水份非常重要‼️切薄片，切薄片，切薄片。纹路别切错了，不然影响口感。

步骤 3

薄片切满满一大盆备用。

步骤 4

加二荆条，蒜粒，生姜片。

步骤 5

加老抽

步骤 6

加生抽

步骤 7

加麻油

步骤 8

加生油（炒菜用的油）

步骤 9

加十三香

步骤 10

全部混在一起

步骤 11

一小勺生粉，很重要‼️

步骤 12

搅拌均匀，然后腌制十五分钟。

步骤 13

蒜粒爆香

步骤 14

快速倒入腌制好的牛肉，快速翻炒。使每一片牛肉都跟锅底碰撞。

步骤 15

控制在三十秒以内，然后起锅盛入盘中，锅底是这样的。

步骤 16

盛出的牛肉静置三十秒，然后上桌就能开吃了。又嫩又有嚼劲。撒上一把葱花点缀一下更完美。静置三十秒的作用是将肉汁流出来，鲜味更足，类似五分熟的牛排。

费油且超嫩的生爆牛肉的小贴士

腌料一样不能少，香油，生油，生粉很重要‼️忘了就变老了！

菜谱创建时间：2024-06-02 22:56:52