广式姜葱炒蟹

作者： 番禺彭于晏

虽然我们广东人都说清蒸才是原汁原味，但是今天我用广式传统香葱炒给大家，带来不一样的的鲜味而且这个做法简单又实惠，在家里花七八十，就能做出酒店两三百的效果，希望大家喜欢。

用料

• 蟹 两只
• 姜 一大块
• 葱 三颗小葱
• 蚝油 三小勺
• 盐 一小勺
• 淀粉 一小勺

广式姜葱炒蟹的做法步骤

步骤 1

做螃蟹之前要先选好螃蟹。选公螃蟹就肉嫩多汁而且螃蟹最好选用肉蟹

步骤 2

像这样肚子下面是三角形的，就是公蟹了

步骤 3

把螃蟹的壳撬开后，用剪刀把鳃剪掉。然后对半切开。再把一半的螃蟹切成三块

步骤 4

然后在螃蟹身上撒上淀粉。这样增加粘稠度可以使螃蟹保持汁水。

步骤 5

锅中下入油，放入姜片。把姜片炒干后，捞出姜片放入螃蟹。然后用大火把螃蟹煎香，一定要用大火。然后重新下入姜片

步骤 6

把提前准备好的淀粉水（淀粉，水，胡椒粉，香油）加入锅中，再加入少许盐，蚝油。调味，最后小火焗两分钟

步骤 7

两分钟后下入葱段。大火翻炒收汁

步骤 8

然后就可以吃了。这是我做出来的成果图

广式姜葱炒蟹的小贴士

1处理螃蟹的时候，最好把螃蟹脚边上锋利的地方去掉，以防吃的时候刮到嘴 2最好把蟹钳用刀拍碎一点，以防蟹钳不熟 3制作不易，希望大家。点点关注和收藏，谢谢 4如有不对，多多指教

菜谱创建时间：2024-06-02 00:08:42