咖啡核桃全麦贝果｜低脂低糖早餐快来Get

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 波兰种
• 高筋粉 55克
• 水 55克
• 鲜酵母 2克
• 主面团
• 硬红全麦粉 145克
• 水 55克
• 盐 2克
• 糖 7克
• 鲜酵母 4克
• 核桃碎 20克
• 咖啡粉 8克
• 煮水
• 水 500克
• 糖 25克

咖啡核桃全麦贝果｜低脂低糖早餐快来Get的做法步骤

步骤 1

波兰种：水和鲜酵母混合均匀，加入面粉搅拌均匀，室温发酵2-3小时

步骤 2

发酵至底部有明显气孔，内部有蜂窝状的状态

步骤 3

主面团除核桃碎以外的食材，低速混合均匀，高速搅打至面团表面光滑，可以拉出粗膜

步骤 4

加入核桃碎，打匀

步骤 5

面团分为4份，滚圆，密封松弛20分钟

步骤 6

取一个面团，正面朝上，擀成长方形

步骤 7

翻转，底部擀薄，卷起来，搓长条，收口朝上，把一端擀宽呈扇形

步骤 8

然后包裹住面团另外一端，呈一个圆圈，收口捏紧，放在小块的方形油纸上

步骤 9

放入烤箱，34度发酵30分钟，面团明显膨胀即可

步骤 10

烤箱200度预热，水和糖放到锅中，用大火烧至锅底冒泡泡，转小火，放入贝果，正反各煮25秒，捞出，沥干水分，放在铺了油纸的烤盘上

步骤 11

放入烤箱中下层，上火200度下火190度烤18分钟，拿出放在烤网上等待冷却

菜谱创建时间：2024-06-01 08:43:22