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青梅露（传统版和极速版）
用料
青梅露（传统版和极速版）的做法步骤
——买到手的青梅先检查一下质量，坏的发霉的都挑走，不得不提，近三次买的漳州诏安青梅正当时节，快递很快，一个都没坏，卖家给力！ ——取一个无油的干净盆子，把青梅放入水中，撒几勺盐巴，浸泡一会，方便搓洗。
——浸泡过盐水后的青梅，用手一个个搓，可以搓除灰土和绒毛，3-5斤的量，搓起来很快，也很解压的。
——搓洗好的青梅，清水冲两三遍后，我一般还用盐水再浸泡2-4小时。据说可以泡出涩味。 ——涩味是否可以去除，我没去考正，但是，浸泡过的青梅，可以很容易用牙签挑剔果梗。——浸泡2-4小时后，去果梗，再清水洗两遍。
——清水洗好的青梅，凉干水分，风扇转起来，速度就有了。 不管是做青梅露还是青梅酒，上面清洗和凉干步骤都一样哈。
——首先出场：传统红糖版的青梅露 青梅：红糖比例1：1的，准备干净无油无水的玻璃罐，底部铺一层青梅，再洒红糖一层，最高层已红糖封顶。室温保存，正常3-5天就可以融化很多了，红糖融化的快，记得每天晃动一下糖水，让底层的青梅可以浸泡到糖汁。 ——3个月后再来品尝味道吧。
传统版黄冰糖青梅露，慢慢等冰糖化开，时间就是最厉害的厨艺大师。
——等待是漫长的，所以，我们解馋就要再做极速版的青梅露。 ——准备干净无油无水的电饭煲，老比例，青梅红糖按1：1比例，一层青梅一层红糖，码入电饭煲的内胆，我这个锅不大，放入了两斤青梅和两斤红糖，满满的。
——很简单，时间约15-24小时。 ——铺好青梅红糖后，盖好锅盖，按下电饭煲的保温键。 ——保温状态极速发酵就可以了，几个小时来打开锅盖一次，把水蒸气擦干净，锅底部轻轻翻动一下。 ——上图是保温8小时的状态。
——上图保温24小时的状态。各自青果都皱褶很多，锅底还有少量红糖未化开。红糖未全部化开是正常的，青梅果出汁，汁水饱和度满了以后糖就化不来了。 ——状态检查：青梅果有大小，所以，保温的时长没有固定的，只要超过15小时后，青梅果都全部出汁变皱就可以了。
——现在出场的是冰糖青梅露！ ——做法参照上图啊，一样的电饭煲保温15-24小时即可。
8小时状态
24小时状态。
——左边是冰糖青梅露，右边是红糖青梅露，打包送朋友去。 ——因为是送人，所以青梅果是捞出来的，青梅果别扔，可以晒干或者烘干，青梅果脯不要错过！
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