2斤八两牛肉剁成肉末,切两根葱的葱花备用,姜食指长一段切末,
锅里加小半锅水,大葱小半根。花椒一把,桂皮一小段,香叶三片,大料四个,姜6片,放一起煮个葱姜水。
葱姜水水开晾凉,然后把葱姜水过滤一下倒进肉馅里,搅拌均匀。加三勺盐,搅拌均匀,加五香面,老抽,搅拌均匀,生抽两炒勺,搅拌均匀。然后把切好的葱姜或者是姜粉,黑胡椒粉放到肉馅里,搅拌均匀。
起锅烧油,油热关火晾凉,放到肉馅里搅拌均匀即可。