简简单单古早蛋糕

作者： 御手洗安安

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 50克
• 玉米油 70克
• 糖 70克

简简单单古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

之前忘了拍照片 准备好食材 鸡蛋蛋清蛋黄分离 一定要放在无油无水的容器中 玉米油加热 有一点油花的程度就可以了 不要太烫 然后把过筛的低筋面粉加入热油中 z字型搅拌 不要划算 达到图中的效果

步骤 2

加50g牛奶 和刚刚的手法一样搅拌

步骤 3

加了牛奶之后会很黏 像面糊一样 这种状态是对的

步骤 4

加入蛋黄 依然是z字搅拌

步骤 5

这是搅拌好之后的状态 接下来打发蛋白

步骤 6

蛋白加2滴白醋 去腥

步骤 7

低速打发至鱼眼泡状态 加三分之一的糖

步骤 8

中速打发 打发到打蛋器提起来会有下垂的尖尖的状态加入剩下的二分之一糖

步骤 9

依旧中速打发 打发到打蛋器提起有弯钩的状态把剩下的糖全部加入 用低速打发

步骤 10

最后状态是提起有很细的尖角

步骤 11

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 像炒菜一样翻动搅拌

步骤 12

搅拌成这个状态

步骤 13

把蛋黄糊加入剩下的三分之二的蛋白中

步骤 14

翻动搅拌

步骤 15

最后是这样 把糊倒入模具中，我的用量是8寸的，如果是活底的记得外面包一层锡纸

步骤 16

烤箱150度预热10分钟后，把托盘装水放在最下层，烤架放在倒数第二层

步骤 17

温度调节为上下150度 时间是60-70分钟

步骤 18

我还做了一个小的巧克力的，加了可可粉

步骤 19

看起来软fufu的太有食欲了 只是我的面糊当时没有倒平整 这样有点丑

步骤 20

巧克力的真的爆好吃！

步骤 21

古早蛋糕就是会比较细腻

菜谱创建时间：2024-05-27 22:31:28